★JTB、料理人と宿泊施設つなぐ新規事業を開始

　料理人不足解決へ釜石市の旅館から展開

　JTBは、宿泊施設や観光地で料理人不足している業界課題に対応するため、地域のニーズに合致した料理人を全国に派遣する新規事業を開始した。第1弾は、リアルクオリティ社傘下のRQ旅館再生ファンドが運営する岩手県釜石市の旅館「宝来館」で、特別プランを展開する。3月1日から6日までの期間限定で、新進の料理人と地元の板長がコラボレーションした特別ディナーを提供する。
　同企画では、若手料理人コンペティションでの受賞歴があり、ヨーロッパでの修業経験を持つ大渕大樹シェフが参加。大渕シェフは一定期間釜石市に滞在し、地域の食材を研究・発掘した上で、宝来館の板長と共同で本プラン限定のオリジナルコースメニューを開発する。
　同コースでは、伝統的な和食の技法と地元食材の深い知識を活かしながら、大渕シェフのフランス料理の技法や最新のトレンドを取り入れることで、食材の新たな魅力を引き出す。これにより、地域食文化のアップデートと観光客への新たな食体験の提供を目指すという。

※画像＝JTBが料理人と宿泊施設つなぐ新規事業開始