パナソニック、新たな冷凍技術は宇宙食にも応用可能

　京大と常圧凍結乾燥技術開発、未来の食プロジェクト発足

　パナソニックのくらしアプライアンス社（パナソニック）が、パートナーと協力して新たな食の体験価値を創造する「未来の食プロジェクト」をスタートする。その第一弾として、京都大学大学院工学研究科化学工学専攻の中川究也准教授と共同研究で開発を進めている「常圧凍結乾燥技術」を用い、料理を科学する料理作家KYOTO SNT LAB.と共に乾燥食品のプロトタイプを完成することに成功した。