関西空港、エアロプラザに「劉家 西安刀削麺」出店

　関西エアポートは、来る7月24日に関西国際空港エアロプラザ3階に、「劉家 西安
刀削麺」がオープンすることを発表した。なお、「劉家 西安刀削麺」は関西初出店となる。
　「刀削麺」は、ラーメンでもうどんでもない中国の歴史文化都市「西安」の伝統料理。くの字型に曲がった包丁を用いて、生地の塊を麺状に削り落とし、直接湯の沸いた鍋の中に入れることで、もちもちとした食感の麺を生み出す。「劉家 西安刀削麺」では、客の注文を受けてから麺を削り、茹でることで、より刀削麺特有の食感を際立たせているという。
　同店の人気メニューは「西安麻辣刀削麺」。唐辛子の辛さに加え山椒と花椒の痺れる辛さ、香辛料の独特な香りが癖になる一品とのことだ。その他にも「西安紅焼牛肉削麺」や「天津チャーハン」など、辛いものが苦手な人や子供でも楽しむことができるメニューを用意するという。

※画像＝関西初出店の「劉家 西安刀削麺」（提供：関西エアポート）